소면은 가늘고 전분 함량이 높아 삶고 그대로 두면 쉽게 달라붙죠.
이를 방지하려면 먼저 냄비에 충분한 물을 끓인 뒤 소금을 약간 넣고 면을 풀어 넣습니다.
삶는 동안에는 젓가락으로 살살 저어 면기리 붙지 않게 하고 삶은 직후에는 찬물에 충분히 헹궈 전분을 씻어내야 합니다.
이후 참기름이나 식용유를 약간 넣어 면을 코팅하면 붙는 것을 막을 수 있으며 바로 사용하지 않을 때는 밀폐용기에 담아 보관합니다.
사용 시에는 뜨거운 물에 살짝 데치거나 전자레인지로 데워주면 면이 부드럽게 풀립니다.