소면삶기 불조절은 어떻게 해야 하고, 어떻게 하면 면을 쫄깃하게 삶을 수 있을까요??

Question

소면을 삶을 때 불조절은 어떻게하고, 몇 분 삶아야하나요?? 제가 소면을 삶아보는 도전을 해보는데요. 어떻게 하면 실패없이 삶을 수 있나요?? 물이 끓으면 중불로 줄이고, 찬물을 넣어야하나요??

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

소면은 센 불에서 팔팔 끓는 상태에서 면을 투입해야 합니다.

면을 넣을 때는 부채모양으로 펼쳐서 넣어야 하구요.

넣자마자 젓가락으로 4~5초간 가볍게 풀어주세요.

불은 처음 부터 끝까지 센불을 유지 하야 합니다.

단 끓어 넘치려고 한다면 찬물 반컴 정도 잠깐 넣고 다시 팔팔 끓여주세요.

쫄깃한 식감은 3분 20초 정도, 기본식감은 4분 정도, 부드럽고 잔치국수 느낌은 4분 30초 동안 끓인 후

면을 건져내어 흐르는 찬물 아래에서 3~4번 비비듯 씻거나 또는 얼음물에 10 ~20초 담가 식감을 고정 하면

되겠습니다.

Answer 2

소면을 자주 끓여 먹는 편인데요

찬물을 넣는다고 면이 탱글해지지는 않더라구요

강불을 유지하다가 끓기 시작하면 중불로 하고, 2분 30초 정도만 유지시키면 실패없이 면을 삶을 수 있습니다.

Answer 3

소면 삶으실때는 불은 강불로 계속 유지해 주시고 면을 넣고나서 한 3분정도 삶아주는데 그 중간에 2번 정도 찬물을 밥공기 반정도로 넣어주고 잘 저어주시면 돼요.

Answer 4

일반적인 레시피를 말씀드리면 물 양은 넉넉하게 하시고 센불로 끓이신 후 중불 유지하시며 찬물 2회 투하로 마무리하시는 과정이 면을 쫄깃하게 하는 방법이니 참고하시기 바랍니다

Answer 5

소면은 센 불에서 끓는 물에 넣어야 전분이 급격히 익어 쫄깃함이 생깁니다.

면을 넣고 끓어오르면 중불로 줄이거나 찬물 조금 넣어 넘침만 방지하면 돼요

보통 2분 30초~3분 정동가 적당하지만 브랜드마다 다르니 포장시간 기준으로 하세요

삶은 뒤에는 반드시 찬물에 여러번 비벼 씻어 전분을 제거해야 면이 탱글하고 퍼지지 않습니다.