생매생이를 손질하기 위해서는 몇 가지 간단한 단계만 거치면 됩니다. 먼저, 생매생이를 찬물에 담가 부드럽게 헹궈주세요. 윗부분에 떠 있는 부스러기나 이물질을 제거하기 위해 물을 한두 번 갈아주면 좋습니다. 이때 매생이는 매우 섬세하니 너무 강하게 문지르지 않도록 주의하세요. 물기를 충분히 제거하고 난 후에는 사용할 만큼만 덜어 조리에 사용하면 됩니다. 특히 매생이는 조리할 때 녹아내릴 수 있으니 떡국이 거의 완성될 무렵에 마지막에 넣어주는 게 좋습니다. 이렇게 하면 맛있고 영양가 높은 매생이 떡국을 아침 식사로 드실 수 있을 거예요. 좋은 아침 맞이하시길 바랍니다!