불사용 요리에 사용해도 되는 기름을 알려주세요

Question

불사용 요리에 사용해도 되는 기름 종류를 알고 싶어요.

대답하는 사람마다 다르게 얘기하더라구요.

참기름, 들기름, 엑스트라버진올리브유, 포도씨유, 해바라기씨유

Answer 1

안녕하세요~

불을 사용하는 요리에는 고온에도 잘 버틸 수 있는 기름을 선택하는 것이 중요합니다. 식물성 오일 중에서는 라이트 올리브 오일이나 코코넛 오일이 좋습니다. 라이트 올리브 오일은 중간 열에서도 안정적이며 가벼운 맛과 향을 선호하는 요리에 적합합니다. 코코넛 오일은 고온에서도 안정적이고 특유의 풍미를 더해주어 아시아 요리나 특정 구이 요리에 적합합니다. 양식이나 중국 요리에서는 코튼씨드 오일이나 채소 오일도 사용할 수 있습니다.

감사합니다.

Answer 2

불 사용하는 요리에 사용해도 되는 기름은 대체로 식용유입니다. 정확하게 말하면 모든 기름은 불에 닿으면 좋지 않고 산화를 하여서 몸에 안 좋은 영향만 줍니다. 그게 올리브유가 되었든 상관이 없습니다.

대체로 불에 강한 기름은 식용유를 제외하고 나머지 모두는 별로 적합하지 않습니다. 하지만 식용유 자체는 몸에 매우 나쁜 기름으로 굳이 먹지 않는 것을 추천 드립니다.

올리브유의 경우 생으로 먹으면 그나마 기름 중에서 좋고 토코페롤과 오메가3가 많이 들어가 있는 음식입니다. 나머지 기름은 생으로 먹기에 맛이 없습니다. 그래서 기름은 그냥 최대한 피하는 것이 좋습니다.

Answer 3

코코넛 오일, 아보카도 오일 알몬드 오일, 올리브오일, 마가린 이 외에도 다양한 식물 기름들이 있지만, 안정성과 맛을 고려하여 선택하는 것이 좋습니다. 요리에 따라 기름의 선택이 달라질 수 있으므로, 요리 방법과 온도에 맞는 기름을 사용하는 것이 중요합니다.