미국의 과거 흑인노예들은 프라이드치킨을 어떻게 먹을 수 있었을까요?

Question

흑인 노예들이 프라이드치킨을 먹기위해선 버려지는 대규모의 닭이 필요할것이며 또 기름이 필요하다고 생각됩니다.

그런데 닭도 닭이지만 기름은 당시에도 매우 비쌀것으로 생각되는데요.

그렇다면 흑인 노예들은 이러한 닭들은 어떻게 대규모로 조달되어 먹었던것이며 그리고 조리할때 이 기름은 어떻게 얻어서 사용햇던것인지 그 배경이 매우 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다.

닭고기는 백인들이 먹지 않는 부위를 이용했었고 기름은 당시에 그리 비싸지 않았기에 쉽게 구할 수 있었습니다.

Answer 2

안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.

19세기 당시 흑인 노예들이 먹기 편하거나 질 높은 부위만 주로 먹던 백인 주인들이 남긴 나머지 닭 부위들을 모아 튀겨먹었다는 설로, 주로 면실유를 이용해 튀겨 먹었다고 전해집니다.

Answer 3

안녕하세요. 김기태 인문·예술전문가입니다.

프라이드치킨이 오늘날의 모습을 하게 된 것은 미국에 정착한 스코틀랜드 노동자들과 아프리카 흑인 노예들의 영향이 컸습니다. 당시 영국 노동자들은 구운 닭을 오븐에 넣어서 먹었고 이는 미국의 전통적 요리법인 로스트 치킨이었습니다. 몸통만 구웠기에 목이나 다리부분을 제거하여 버렸는데 흑인들이 이를 주워다가 먹게 된 것입니다. 이렇듯 프라이드 치킨은 흑인노예를 상징하는 음식이자 흑인들의 어려움을 견디게 한 음식이었고 흑인들은 자부심을 느끼면서 소울푸드라고 부르는 음식이 되었습니다.

Answer 4

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다.치킨은 원래 미국에서 칠면조 처럼 살이 많은 부위 만을 먹고 목이나 발등은 버렸다고 합니다. 미국 남북전쟁(1861~1865) 이전 남부 목화 농장에서는 흑인 노예들에게 이러한 백인들이 안 먹는 부분을 주던 문화에서 기원 했는데 백인들은 닭을 요리할 때 썰어 먹기 편한 몸통 부위 만을 자신들이 먹고 목이나 날개·다리 등 뼈가 많은 부위는 흑인 노예에게 튀긴 채 제공했다고 합니다. 이 요리는 노예제가 폐지되면서 백인 사회에도 퍼져 나갔지만, 맥락에 따라 흑인을 비하하는 의미로 종종 쓰이기도 했다고 합니다.