압력이 낮아지면 쉽게 끓는 이유가 궁금합니다.

압력이 대기압보다 낮게 되면 물은 100도 이하에서 끓게 되는데요. 왜 이렇게 끓는점이 낮아지는지 궁금합니다. 이러한 원리로 진공건조라는 것도 생겨나게 되었을 텐데요.

1) 물이 압력을 낮추면 그만큼 열 에너지를 덜 내어도 기화가 될 수 있는 에너지를 충분히 받게 되는 것인지 그러한 상태가 되는것인지 갑자기 의문이 생겼습니다. 그리고 2) 물 외에도 다른 화학물질 용매도 동일하게 적용받는지도 궁금합니다.

답변 주시면 감사하겠습니다.