보리차는 왜 일반 생수보다 빨리 상하나요?

지금은 생수를 먹지만 어릴 적에는 집에서 보리차를 끓여 먹었습니다. 그런데 보리차는 어느 정도 지나면 바로 상한 맛이 나는데 어째서 생수보다 빨리 상하나요?