소갈비찜은 돼지갈비찜에 비해 어떻게해서 더부드럽나요?

Question

평소소갈비찜을 너무좋아하다보니 가끔 사먹는데요

이상하게 돼지갈비찜은 너무질긴데 소갈비찜은 진짜 부드럽습니다

왜차이가 나나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

소갈비찜의 경우 돼지갈비찜에 비하여 지방함량이 높은 부위를 사용하기때문에 차이가 날 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

결국 지방의 차이인데요

돼지고기도 삼결살 부위로 찜을 해드시면 엄청 부드럽답니다.

소고기가 같은 부위 대비해서 지방이 많아서 부드럽게 느껴지는거랍니다.