안녕하세요 알아봤더니
앞발 특징은 고소한 맛과 부드러운 식감이 특징이라고 합니다
앞발은 활동량이 적어 지방층이 두껍고 부드럽다고 합니다 뼈가 얇고 고기가 많다고 합니다 특히 앞발의 중간 부분에 있는 '마블링'이 고기의 풍미를 더욱 좋게 만들어준다고 합니다.
뒷발 특징은 쫄깃한 식감과 풍부한 콜라겐이 있다고 합니다. 뒷발은 활동량이 많아 근육이 발달되어 있어 쫄깃한 식감을 자랑한다고 합니다. 뒷발은 쫄깃한 맛을 좋아하는 사람들에게는 뒷발 족발이 제격이라고 합니다
뼈가 굵고 고기가 적다고 합니다 앞발에 비해서 뼈가 굵고 고기가 적은 편이라고 합니다.