고기에 마리네이드 작업을 한다는 말이 무슨 말인가요?

Question

안녕하세요. 고기에 마리네이드 작업을 한다는데

마리네이드가 무슨 말인지 궁금합니다.

아시는 분은 답변 남겨주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

고기류나 스테이크등에 주로 사용하는 마리네이드는

고기나 생선을 담그는 데 쓰는 양념한 액체. 기름에 포도주,

식초 또는 레몬주스, 허브 또는 향신료 따위를 섞는것을 말합니다.

Answer 2

마리네이드(marinade)는 고기를 양념에 담가 맛을 배게 하는 과정입니다.

산성 성분(레몬 주스, 식초), 향신료와 허브(마늘, 로즈마리), 소스와 기름(간장, 올리브유 등)을 포함한 혼합물에 고기를 몇 시간 또는 밤새 담가 두어 맛과 풍미를 향상시키고 식감을 부드럽게 만드는 역할을 합니다.

Answer 3

고기에 마리네이드 작업을 한다는 것은 고기를 양념액에 담가서 맛을 배게 하는 과정을 의미합니다.

마리네이드(Marinade)는 향신료, 허브, 산성 성분이 포함된 혼합물로, 고기에 맛과 향을 더하고, 질감을 개선하며, 보존 효과를 제공할 수 있습니다.

산성 성분은 고기를 부드럽게 하고, 마리네이드는 고기의 육즙을 유지하여 요리 시 더 촉촉하게 만듭니다.

이 과정은 조리 전 고기를 준비해 풍미를 더하고 요리의 품질을 높이는 데 도움을 줍니다.