건강관리
모과, 레몬, 생강을 썰어서 원당에 청을 담갔는데, 막걸리 찌개미 맛이나요. 술을 담궈야될까요?
모과, 레몬, 생강을 썰어서 원당에 청을 담갔는데,
맛이 꽤 좋았어요.
걸러진 액체만 거진 3개월가량 냉장고에 보관중인데, 먹어보니.술 찌개미맛이나요.
이것으로 막걸리 베이스로 사용 가능할까요?
차로 먹기엔 약먹는기분이 들어서 손이 잘 안가지네요.
세가지 성분이 결합되서 생긴현상일까요?
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1개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
술 찌개미 맛이 난다면 자연발효로 알코올이 생긴 것입니다. 막걸리 베이스처럼 활용은 가능하지만 정식 막걸리 제조처럼 누룩이나 쌀 발효는 아니므로 맛은 흉내낼 수 있으나 도수 낮고 단맛이 강할 수 있습니다. 팁을 드리자면 물이나 탄산수 타서 과실발효 음료처럼 마시기. 요리(소스나 졸임)에 활용 가능합니다. 밀폐 용기에 두면 가스 압력의 위험이 있습니다.