동치미는 여름에는 담그지 않는 건가요?

Question

겨울철 얼음이얼정도로 차가운 동치미를 고구마와 먹으면 맛이 좋은데 동치미는 왜 겨울에만 담그는건가요? 원래 여름에는 담그지 않나요?

Answer 1

안녕하세요.

동치미는 차가운 온도에서 발효가 되는 김치인데요.

여름에는 기온이 높아서요. 발효가 잘 안됩니다.

그렇기때문에 겨울에만 담근다고보여지십니다.

물론 요즘 김치냉장고 덕에 여름에 담굴수도 있긴한데 잘 안해요.

Answer 2

동치미는 전통적으로 겨울철에 담그는 경우가 많습니다. 그 이유는 차가운 온도에서 발효가 적당히 진행되어 맛이 잘 배기 때문인데, 여름에는 온도가 높아 발효가 빠르게 진행되면서 맛이 변할 수 있습니다. 또한 겨울철 동치미는 차가운 상태에서 먹기 좋고, 고구마와 같은 따뜻한 음식과 잘 어울리기 때문에 겨울에 담그는 것이 일반적입니다. 물론 여름에도 동치미를 담을 수 있지만, 발효 속도와 맛의 균형을 고려해 겨울에 더 많이 담그는 전통이 있습니다.