백후추와 흑후추의 차이는 무엇인가요?

Question

백후추가 있고, 흑후추가 있는데요.

이게 무슨 차이가 있는 건가요?

맛이나 영양분이 다른 걸까요?

색깔만 다른 건지 사용 용도가 다른 건지 궁금합니다.

Answer 1

백후추와 흑후추는 같은 후추 열매입니다.

하지만, 수확 시기와 그 수확한 후추를 가공하는 과정이

다르기 때문에 맛과 향에서

차이점이 나는 것이라고 합니다.

Answer 2

백후추와 흑후추는 원료는 같고 가공 방식이 다릅니다. 흑후추는 후추나무 열매를 수확햇 껍질 그대로 말리고 산화되며 검게 변화는데 향이 강하고 복합적이며 매운맛이 직설적으로 주로 고기나 스테이크, 볶음요리, 파스타, 샐러드 등 모든 서양과 한식에 잘 어울리는 맛입니다. 백후추는 완전히 익은 빨간 열매를 수확해 물에 불려 껍질 제거 후 싸앗만 건조하면 연한 백색처럼 산화되고 향은 흑후추보다 약하고 매운맛은 느리게 올라오지만 깊은 맛을 느낄 수 있어 크림스프나 감자요리, 소스, 짜장이나 볶음밥 같은 중식, 색이 변해서는 안되는 음식에 주로 사용합니다.

Answer 3

흑후추는 덜익은 열매를 수확해서 만들고, 껍질째 발효 건조를 해서 만듭니다.

매콤하고 톡 쏘는강한 향이 있습니다.

주로 고기요리(스테이크, 삼겹살), 볶음, 구이, 파스타 등 대부분의 서양요리에 사용됩니다.

백후추는 완전히 익은 열매를 수확해서 만들고 물에 담가 껍질을 제거하고 속 알맹이만 건조합니다.

향은 부드럽고 매운맛은 은근히 깊습니다.

색이 중요한 요리로 흰스프, 크림소스, 생선요리 등으로 맛만 더하고 색은 숨기는 용도로 사용됩니다.

Answer 4

백후추와 흑후추는 같은 후추 식물 열매지만 가공 과정이 달라 맛과 향 그리고 용도가 다릅니다 흑후추는 톡 쏘는 매운 맛과 강한향을 백후추는 부드럽고 깔끔한 맛을 내기 위해 사용합니다