파스타면이 쫄깃한 이유가 무엇일까요?

같은 면이어도 면중에 가장 쫄깃한게 파스타면이라고 생각하는데, 파스타면이 유독 더 쫄깃한 이유가 무엇일까요?

라면, 당면, 쫄면 면종류는 정말 많은데, 조리방법의 문제일까요?

그렇다면 다른 면들도 파스타면처럼 조리를하면 쫄깃할 수 있는 걸까요?