갈치를 정말 좋아하는데요 갈치 비린내도 잡을수 있는가요

Question

저는 정말 갈치 조림을 좋아하는것 같아요 그런데 갈치는 특히나

비린내가 심한데요 그래서 궁금합니다 갈치 비린내를 잡는

비결이 있는가요

Answer 1

갈치의 비린내는 표면의 혈액과 점액질 때문에 생기므로 손질할 때 이를 깨끗이 제거해야 합니다.

조리건 청주나 우유, 생강즙, 레몬즙 등에 10분 덩도 재워두면 비린내가 거의 사라집니다.

도 조림할 때는 고추, 마늘, 된장을 함게 넣으면 냄새가 잡히고 풍미가 깊어집니다.

Answer 2

신선한 수산물에서는 비린내가 많이 안납니다 구매시 최대한 신선한것을 고르시고 잘모르시겠으면 생선의 눈이 또렸한지 살이 무르지는않은지 확인후 구입하시고 비린내는 수돗물로 내장 재거한곳까지 깨끗하게 헹구어 주시면 냄새는 많이 없앨수있습니다

Answer 3

먼저 갈치의 내장과 비늘을 제거하고 뜨거운 물로 헹군다음에 소금물이나 쌀드물에 담궈 두었다가 생강과 술을 활용해 끓일 때 비린내를 잡아주시면 맛있게 드실 수 있습니다

Answer 4

갈치조림을 하기전에 갈치를 쌀뜬물에 10분정도 담근후 조림을 할때 마늘을 많이넣고 생강을 넣으면 비린내를 많이 잡아줍니다 무우를 밑에다 깔고 하면 비린내를

더 잡아줍니다