대부분 면류등에 잡내를 없앨때 식초를 넣는다고 하는데 식초는 어떤 화학적 반응으로 이런 기능을 하는건가요?

Question

영상을 보다가 보니 메밀 라면등 잡내를 없앨때 식초를 넣으면 잡내를 없애고 더 맛있게 먹을수 있다고 하더라구요 문득 식초에 어떤 화학적 반응으로 이런 잡내 제거에 도움이 되는건지 궁금해요

Answer 1

식초는 넣으면 새콤한 맛이 나잖아요. 그러한 새콤함이 잡내를 사라지게 한다고 생각합니다. 식초는 알칼리성이 산성인데 비린내를 없애줘요.