사람의 머리카락으로 만든 간장??
염산과 사람의 머리카락으로 간장을 만들 수 있다고 하는 이야기를 들었습니다.
어떻게 가능한 것인지 원리와 만둘어진 간장을 먹을 수 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
머리카락의 주성분인 단백질을 염산으로 분해해서 간장과 같은 성분인 아미노산액을 만들 수 있습니다.
사실 콩과 메주가 아니더라도 모든 종류의 단백질, 달걀 흰자, 육류, 생선류, 심지어 머리카락까지도 아미노산액 즉, 간장의 원료가
될 수 있기 때문입니다.
머리카락은 아니어도 단백질을 염산으로 분해해서 만든 간장이 우리나라에서도 판매되고 있으며
국내 시판 간장 중 절반 이상이 이런 방법으로 간장을 만들고 있습니다.
탈지대두나 글루텐을 염산으로 분해한 뒤 가성소다 즉, 양잿물을 넣어 중화시키고, 마지막으로 감미료, 탈취제, 합성향료 등을 첨가해
2-3일만에 간장을 만드는 것입니다.
저비용과 단시간에 대량 생산이 가능하다는 장점 때문에 미생물 발효과정을 생략한 산분해간장을 지금도 먹고 있다.
도움되셨기를...^^
안녕하세요. 김경렬 과학전문가입니다.
머리카락의 주성분인 단백질을 염산으로 분해해서 간장과 같은 성분인 아미노산액을 만들 수 있읍니다.콩과 메주가 아니더라도 모든 종류의 단백질, 달걀 흰자, 육류, 생선류, 심지어 머리카락까지도 아미노산액 즉, 간장의 원료가 될 수 있읍니다. 머리카락은 아니어도 단백질을 염산으로 분해해서 만든 간장이 우리나라에서도 판매되고 있읍니다. 국내 시판 간장 중 절반 이상이 이런 방법으로 간장을 만들고 있읍니다. 탈지대두나 글루텐을 염산으로 분해한 뒤 가성소다 즉, 양잿물을 넣어 중화시키고, 마지막으로 감미료, 탈취제, 합성향료 등을 첨가해 2-3일만에 간장을 만드는 것입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 2004년에는 중국의 한 간장 회사에서 머리카락으로 만든 가짜간장을 대량 유통한 것으로 밝혀져 큰 충격을 주기도 하였습니다. 콩과 메주가 아닌 모든 종류의 단백질이 간장의 원료가 될 수 있습니다.이것은 염산이 단백질인 머리카락을 분해하여 아미노산을 생성하기 때문입니다. 아미노산은 간장의 주 원료인 대두와 유사한 맛을 내기 때문에 간장의 대체 원료로 사용될 수 있습니다.
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
간장은 대두의 발효과정을 통해 제조됩니다. 일반적인 간장 제조 과정은 대두를 발효시키고 염분과 효모를 첨가하여 발효를 유도하는 과정을 포함합니다. 이러한 과정에서 대두의 단백질이 분해되고 아미노산으로 변화하며, 이는 간장의 특별한 향과 맛을 형성합니다. 이와는 별개로, 염산과 사람의 머리카락은 간장의 제조에 필요한 주요 성분이 아니며, 간장의 제조 원리와는 직접적인 연관성이 없습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
염산과 사람 머리카락으로 간장을 만드는 것은 가능하지만, 건강에 좋지 않을 뿐 아니라, 매우 위험한 방법입니다. 이 방법은 기본적으로 간장 제조 과정에서 사용되는 일종의 화학 반응을 이용하는 것입니다.
간장은 대두와 염을 발효시켜 만들어지는데, 대두에 포함된 단백질과 염이 섞이면서 미생물이 발생하고, 이 미생물이 대두 단백질을 분해하여 간장 특유의 맛과 향을 내는 것입니다. 하지만, 사람 머리카락과 염산을 사용하는 경우, 이러한 과정이 일어나지 않으며, 대신 사람 머리카락의 단백질과 염산이 섞이면서 취약한 화학 반응이 발생하게 됩니다.
이러한 화학 반응 과정에서 유독성 물질이 생성되며, 이 물질은 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서, 이 방법으로 만들어진 간장은 안전하지 않고, 먹으면 건강에 큰 위험이 따르므로, 절대로 먹지 않는 것이 좋습니다.