스리라차 소스는 태국 동부 해안의 Si Racha라는 지역에서 유래한 고추 소스입니다. 20세기 초 이 지역에서 해산물에 곁들이기 위해 고추, 식초, 설탕, 소금으로 만든 것이 시작으로 알려져 있으며, 전통적인 형태는 비교적 묽고 단맛과 신맛의 균형이 중심이고 마늘 향은 강하지 않은 것이 특징입니다.
현재 흔히 “닭표 소스”로 알려진 제품은 태국 전통 소스와는 별도로, Huy Fong Foods를 설립한 David Tran이 미국에서 만든 변형된 스타일입니다. 이 제품은 마늘 함량이 높고 점도가 케첩처럼 걸쭉하며 단맛이 강조된 것이 특징으로, 대량 생산과 미국 시장 취향에 맞게 조정된 결과입니다. 병에 있는 닭 그림은 창업자의 띠에서 유래한 상징일 뿐, 전통적인 의미는 없습니다.
결과적으로 시중에 판매되는 스리라차는 동일한 이름을 사용하지만, 태국식 전통 소스와 미국식 변형 소스로 구분하는 것이 적절합니다. 질문하신 차이, 즉 일반 제품은 케첩처럼 부드럽고 마늘 향이 약한 반면 닭표 소스는 마늘 향이 강한 이유는 이러한 제조 방식과 레시피 차이에 기인합니다.