막걸리에 아스파탐이 들어가는 이유는 무엇인가요? 없어도 괜찮지 않을까요?

Question

탁주 또는 농주라고도 불리는 막걸리는 우리나라 고유의 술로서 곡류와 누룩으로 빚어 발효한 후 막 거른 술이라는 뜻으로, 알코올 도수가 상대적으로 낮고 단백질이 많이 함유되어 있으며, 비타민류, 각종 유기산, 미량의 생리활성물질, 및 효모가 포함되는 특징이 있습니다. 또한, 발효 숙성되어 제조되는 막걸리는 영양분이 풍부할 뿐만 아니라, 탄산이 과하지 않아 목 넘김이 우수하고, 특유의 감칠맛과 시원한 맛을 느낄 수 있는 등 관능적인 특성으로 꾸준하게 수요가 증가하고 있는데요. 그런 막걸리에 아스파탐이 들어가는 이유는 무엇인가요? 없어도 괜찮지 않을까요?

Answer 1

아무래도 막걸리가 옛날 방식에서 점점 현대 사회로 오면서 단맛을 느끼게 해주는 그런 맛을 내기 위해서 점점 아스파탐을 사용하게 되었습니다