김치냉장고와 일반 냉장고 차이점이 있나요??

김장을 했는데 1통은 일반 냉장고에 보관하고 1통은 김치냉장고에 보관했습니다

근데 같은 김치인데 맛이 너무 틀리네요

어차피 365일 냉장을 지속되는건데 왜 맛이 틀린건가요?