생활
호박잎 손질은 어떻게 해줘야 하나요?
안녕하세요. 제가 된장찌개에 호박잎을 담궜다가 먹는걸 좋아하는데요. 그래서 호박잎을 사다가 가끔 먹는 편인데 호박잎을 손질할때 줄기부분이 까슬까슬한데 잘 안 벗겨지더라구요. 호박잎 손질 쉽게 하는 방법이 있을까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 반가운두루미911입니다.
호박잎을 깨끗한 물에 헹구어 흙을 제거합니다.
줄기와 꼭지를 잘라냅니다.
잎의 뒷면을 깨끗이 닦습니다.
잎을 넓게 펴서 끓는 물에 데쳐서 떫은 맛을 제거합니다.
찬물에 헹궈 물기를 빼서 사용합니다.
호박잎은 데쳐서 사용하면 떫은 맛이 없어지고 부드러워집니다. 호박잎은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 호박잎김치, 호박잎쌈, 호박잎전, 호박잎찌개 등에 사용할 수 있습니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
세척이 1도 안 된 호박잎 한 묶음을 준비합니다.
깨끗한 호박잎을 사신 분들은 흐르는 물에 2-3번 정도 헹궈주시면 되구요.
저처럼 세척이 1도 안 된 호박잎을 사신 분들은 구연산 또는 식초를 준비해주시면 되겠슴당
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바로 아래 사진은 호박잎에 잔뜩 붙어있는 진딧물 사진(혐짤)이니 비위 약하신 분들은 자세히 보지 마시고 후딱 넘겨주세요.
2보통 깨끗한 호박잎의 경우 손질 후 흐르는 물에 세척을 하면 되지만, 저 같은 경우에는 진딧물이 넘 많아서 진딧물부터 없애기 위해 세척부터 해줬어요.
3호박잎이 잠길 정도의 물을 받아준 뒤
구연산 1 ½ 큰 술을 넣고 잘 섞은 후 호박잎을 5-10분간 담가두었구요.
중간에 두어 번 정도 뒤섞어줬어요.
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구연산이 없으신 분들은 식초 한 큰 술 반을 넣어주세요.
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410분이 지나고 물을 자세히 보면 수면 위로 죽은 진딧물들이 가득 ~
흐르는 물에 3번 정도 가볍게 헹궈준 뒤 한 잎 한 잎 꼼꼼하게 세척하기!
그리고 마지막으로 두어 번 더 가볍게 헹궈줬어요.
5완전 깨끗해졌죠? +_+
줄기도 약간 잘라줬어요.
6그럼 이제 호박잎을 손질해볼까요?
손질법은 사실 별거 없어요.
호박잎 줄기를 잡고 살짝 꺾어서 위로 쭈욱 벗겨내면 끝!
호박잎 손질하기 참 쉽죠?
7김이 오른 찜통에 차곡차곡 쌓아둔 호박잎을 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고 기호에 따라 7-10분간 쪄주시면 돼요.
8저는 8분 정도 쪄줬어요.
9잘 쪄낸 호박잎은 찜통에서 꺼내 한김 식혀주시면 호박잎 찌는 법이 이렇게 간단하게 끝이 나요!