생활
버터 색이 다른 이유는 무엇인지 궁금해여
버터를 보면 어떤 것은 하얀색이고 어떤 제품은 노란색이던데요
노란색이 뭔가 더 고소하고 맛있는거 같긴 한데요
무슨 차이가 있는지 궁금합니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 도덕적인허스키128입니다.
소가 어떤 먹이를 먹었느냐에 따라 버터가 흰색을 띠기도 하고 노란색을 띠기도 합니다. 전통적으로 신선한 푸른 풀을 뜯는 젖소의 우유로 만든 버터는 더 노란색인 경향이 있는 반면, 건초나 곡물을 먹인 소의 우유로 만든 버터는 더 흰색인 경향이 있습니다. 잔디에는 버터를 노란색으로 만드는 베타카로틴이 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 모든 노란색 버터가 반드시 풀을 먹인 소로 만든 것은 아닙니다. 일부 버터 제조업체는 소의 식단과 관계없이 버터에 식용색소나 베타카로틴을 첨가하여 더 선명한 노란색을 내기도 합니다. 버터의 맛과 질감은 소의 먹이, 버터 제조 과정 및 버터의 신선도와 같은 요인에 따라 달라질 수 있지만 일부러 색소를 넣은 버터가 아니라면 노란색 버터가 흰 버터보다 영양상 이점이 있다고 알려져 있습니다.