오징어의 먹물은 어떤 성분을 포함 하고 있나요?
안녕하세요
오징어는 위험한 상황에 처하게 되면 먹물을 뿜어내서 포식자로부터 벗어나는데요 이 먹물은 어떤 성분으로 되어 있나요 어떻게 사람이 먹어도 되는 건가요?
안녕하세요.
오징어 먹물은 주로 멜라닌, 뮤코단백질, 효소, 그리고 소량의 아미노산과 미네랄 등으로 구성되어 있습니다. 이때 멜라닌이란 먹물의 어두운 색을 담당하는 색소로, 먹물에 짙은 검은색을 부여합니다. 이 멜라닌은 오징어가 포식자로부터 도망칠 때 방어 목적으로 사용됩니다. 다음으로 뮤코단백질은 먹물이 끈적한 성질을 띠게 만드는 성분입니다. 이 점성 물질은 먹물이 물속에 오래 머물도록 돕고, 포식자를 혼란스럽게 만듭니다. 먹물에는 효소 성분이 포함되어 있으며, 이 효소들은 포식자의 후각을 방해하거나 혼란스럽게 할 수 있습니다. 또한 오징어 먹물에는 다양한 아미노산과 소량의 미네랄이 포함되어 있어 독특한 맛과 향을 형성합니다. 또한 오징어 먹물은 식용이 가능한데요, 순환기 질환의 예방 및 뇌에 필요한 불포화지방산의 함량이 많고, 콜레스테롤의 함량이 낮으며 항암·항관절염 및 항변비 등에 효과가 우수한 다당류의 함량이 높기 때문입니다. 이외에도 인체의 미량 조절물질인 각종 무기질의 함량이 풍부해 생리기능적 측면에서 주목할 만한 가치를 지니고 있습니다.
1명 평가안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
오징어먹물의 검은색은 멜라닌색소에의해 만들어집니다.
또한 뮤신이라는 끈적한 점액질이 함께나와 상대방에게달라붙게만듭니다.
여기에는 사람에게해로운성분이 있는것이 아니기때문에
먹물파스타와같은 검은음식에 활용이 잘 됩니다.안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
오징어 먹물의 주요 성분은 멜라닌과 뮤신이라고 하는 것입니다.
멜라닌 색소는 인간 머리카락이나 동공의색처럼 검갈색을
띠게하는 색소인데, 먹물의 색이 검은색인 이유입니다.
뮤신은 점액질의 일종인데, 점성을 높여 포식자의 시야를 방해하고
달라붙게합니다.
이외에도 타우린이나 아미노산같은 성분들이 존재하고,
먹어도 안전한 성분들로만 구성되어있기 때문에
먹물요리로도 사용됩니다.
감사합니다.안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
오징어의 먹물은 주로 멜라닌과 점액으로 구성되어 있어요
이성분에는 치명적 독성이 없어 먹을수 있는데요
독성이라는게 치명적인걸 말하는거예요
독은 모든게 있땁니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 오징어 먹물의 성분은 95% 이상 멜라닌이고 나머지는 뮤코다당류, 라이소자임, 아미노산 등의 화합물로 구성되어 있습니다. 감사합니다.
오징어먹물에는 멜라닌이 가장 많이 함유되어 있고, 그 외에 타우린, 글루타민산염, 뮤코다당류, 리조팀 등 다양한 화합물이 들어있습니다. 또 미량이긴 하지만 뮤코다당류 알렉신 성분을 포함하고 있는데, 이는 암세포를 억제하는 능력이 있다고 밝혀지기도 했습니다.
그렇기 때문에 사람이 먹을 수 있는 것이죠.
오징어 먹물은 멜라닌, 단백질, 다당류, 미네랄, 효소 등으로 구성되어 있으며, 주성분은 멜라닌과 무기질입니다. 먹물은 오징어가 방어 목적으로 사용하는 물질이지만 독성이 없고 해산물 요리에 흔히 사용되기 때문에 사람이 섭취해도 안전합니다.