진공팩으로 된 제품을 위생적으로 자르는법

Question

아래 첨부된 사진처럼 진공팩으로 된 제품들 있잖아요 요식업에서 저런 진공팩으로 납품받은 제품들을 뜯을때 미세플라스틱 방지때문에 1번처럼 구멍 한 번 내고 재료를 아래로 쏠리게 한 다음에 2번에서 3번처럼 가위질 한 번만 하고 그 뒤로 잘린 부분을 가위로 쓰윽 밀어서 터야 한단 말이죠? 근데 저 진공팩 부분이 질겨서 한 번에 싹둑이 잘 안 되는데 꿀팁이 없을까요?

• 
• 
• 

Answer 1

진공팩 특성상 주름진 부분을 노리면 쉽습니다.

또 가장자리를 노리는 것도 좋은 방법이 되겠고요.

진공을 할 땐 가장자리들 외에는 식품이 들어가기 위해 마감이 따로 안된 중심부가 있는데 공기를 빼는 과정에서 그 중심부에 주름이 생기게 됩니다. 그렇다면 거길 가위로 잘라내거나 가위나 칼 날을 이용해 그 주름 부위를 찔러 구멍내면 훨씬 수월합니다

또 구멍 대신에 가장자리에서 중심부와의 경계 부분에 가볍게 틈을 잘라 내준 후 공기를 다시 들어가도록, 즉 진공상태를 해제하도록 할 수도 있습니다