밥이 오래되면 노래지는 이유는 무엇일까요??

Question

밥솥의 밥이 오래되면 노랗게 변하던데 노랗게 변하는 이유를 알고 싶어요.

쌀 상태일땐 괜찮은데 밥상태에서만 그러는지 궁금합니다.

Answer 1

밥이 오래되면 수분이 증발하여 건조해질 수 있습니다. 건조한 밥은 겉과 속이 더 달라져서 표면이 바싹하고 속이 부드럽지 않을 수 있습니다. 이런 건조한 밥은 노래지는 소리를 낼 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 다부진재규어223입니다.

쌀의 전분질이 변하여 밥의 윤기가 없어지고 색깔도 누렇게 변하며 특유의 냄새가 생겨 맛과 향이 떨어지게 됩니다.