소주의 도수를 어떻게 정확히 구할 수 있을까요
온도가 15도일때의 소주 도수표를 가지고
실험을 진행하였는데 실제 실험에서 사용한 소주의
온도가 19도에서 20도여서 정확한 도수를 도출해내지
못하였습니다.
여기서 부피 팽창과 관련하여 어떻게 하면 정확한 도수를
구할 수 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
소주의 도수(알코올 도수)를 정확하게 측정하는 방법은 다양합니다. 여기에서는 굴절식 순알콜측정기와 디지털 순알코올측정기를 소개해 드리겠습니다.
굴절식 순알콜측정기: 이 기기는 알코올 도수를 굴절률을 통해 측정합니다. 주정계를 사용하여 측정하며, 한국의 알콜도수 기준은 v/v(부피 비율)를 따릅니다. 사용 방법은 굴절식 당도계와 유사합니다.
디지털 순알코올측정기 (Atago 제품, PAL-33S 모델): 이 기기는 주정분을 채운 후 버튼을 누르면 자동으로 알코올 도수를 측정합니다. 주의할 점은 대한민국에서 술의 도수를 잴 때의 주정의 표준 온도는 15도입니다. 알코올 도수 측정을 위해서는 모든 술은 증류 과정을 거쳐야 합니다. 증류는 만들어진 술을 가열하여 알코올 이외의 다른 성분은 증발시키고 순수한 알코올만 뽑아내는 과정입니다. 따라서 증류를 거친 술에 대해 알코올 도수를 측정해야 합니다.
알코올 도수 측정은 정확한 장비와 올바른 절차를 따라야 하며, 실제 사용 시에는 해당 기기의 사용 설명서를 참고하시기 바랍니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
액체의 온도가 상승하면 부피가 팽창한다는 물리법칙에
따라 소주의 도수는 온도 변화에
따라 달라질 수 있습니다
따라서 온도가 표준 조건인
5도보다 높은 19도 혹은 20도에서
소주의 도수를 측정했을 때 부피 팽창을 고려해야 정확한 도수를
계산할 수 있습니다
부피 팽창 계수를 사용하면 해당 액체의 부피 변화율을
구할 수 있습니다 이 계수를 이용하여 실험에서 사용한 소주의
부피가 온도 상승으로 인해 얼마나 늘었는지 계산할 수 있고
이를 통해 수정된 도수를 산출할 수 있습니다
또 다른 방법은 표준 온도가 아닌
다른 온도에서의 도수를 나타내는
도수 수정표를 참고하는 것입니다
다양한 온도에서의 알코올 비중 변화를
미리 계산하여 정리해 놓은 표를 사용해 정확한 도수를 파악할 수 있습니다
실험 온도에 대한 정확한 비중 보정 표를 갖추지 못했다면
소주를 표준 온도로 냉각시킨 후에 측정하거나 기존의 도수표와
온도 변화에 따른 부피 팽창 계수를 이용해서 실험 온도에서의
도수를 수정해 정확한 결과를 얻어야 합니다
온도 변화에 따른 알코올의
부피 팽창을 고려하는 실험이나
접근 방식은 실험의 정확도를 크게 향상시킬 수 있으며
이는 식음료 산업뿐만 아니라 화학공학의 다양한 응용 분야에서
중요하게 다뤄집니다
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