곰탕을 너무 끓여도 안좋다고 하는데요?

Question

안녕하세요 곰탕은 소의 고기와 뼈를 끓여서 먹는 음식이잖아요

근데 곰탕을 많이 끓이면 안좋다고 하더라고요

무슨 이유로 안좋다는건지 아시는 분 있으면 댓글부탁드리겠습니다.

Answer 1

사골을 너무 오래 끓이면 안 좋은 이유는 다음과 같습니다.

• 영양소 손실: 사골을 오래 끓이면 끓일수록 칼슘, 마그네슘 등의 영양소가 손실됩니다.

• 인 성분 증가: 인 성분이 많아지면 칼슘 흡수를 방해하고, 뼈에 있는 칼슘을 배출시킬 수 있습니다.

• 지방 성분 증가: 사골을 계속 끓이면 지방 성분이 증가하여 칼로리가 높아지고, 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다.

사골은 6시간씩 3번 정도 우려내는 것이 맛과 영양적으로 가장 좋습니다.