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문어는 다리를 다들 좋아하지만 별미는 따로 있습니다. 바로 머리와 내장입니다. 머리는 쫄깃하게 삶는 것보다 좀 오래 삶아서 부드럽게 요리하는 게 더 맛있는데 다리가 씹히는 맛이라면 머리는 씹을수록 배어나오는 육즙의 맛입니다. 머릿속의 내장은 문어의 참맛이 숨어 있는 곳입니다.
출처 : LUXMEN
https://m.mk.co.kr/luxmen/view.php?sc=51100011&cm=Life&year=2011&no=305266&relatedcode=