무릎이나 귀가 차가운 이유가 무엇인가요?

사람의 체온은 전부 다 36.5도를 유지하고 있어야 하는게 아닌가요? 왜 무릎이나 귀 부분은 다른 부분보다 유독 차가운 온도를 가지고 있는건가요?