제주도 육계장은 일반 시중에 있는 식당에서 파는 빨간색 국물이 아닌 고사리를 찢어 넣고 메밀 가루를 넣어 만든 걸죽한 육개장이라고 보시면 됩니다. 제주도 사람은 그 고사리 육개장을 해장국으로 많이 먹는다고 하네요. 특기 고사리가 들어간 제주도의 육개장은 동네 잔치가 있으면 빠지지 않는 음식으로 보시면 됩니다. 일반적인 육개장은 빨간색 국물에 소고기와 고사리 대파 등이 재료가 많이 들어 가지만 제주도의 육개장은 소고기 보다는 돼지 고기를 넣고 거기에 고사리와 메밀가루를 넣어 걸죽하게 만든 육개장 이라고 보시면 됩니다.