사람들이 좋아하는 육회는 소의 어떤 부위인가요?

Question

안녕하세요.일반적으로 소고기 집에서 나오는 육회는 고기를 익히지 않고 약간의 양념을 첨가해서 생으로 그냥 먹는 것을 의미 하는데요. 그렇다면 소고기 집에서 익히지 않고 생으로 나오는 육회는 소고기의 어떤 부위 인가요?

Answer 1

안녕하세요, 아라비타입니다.

일반적으로 소고기 육회에 사용되는 부위는,

• 우둔살 (소 엉덩이 안쪽부위)

• 홍두깨살 (우두산 옆 부위)

• 채끝살

• 치맛살 (고급 음식점에서 많이 사용됨)

이라고 볼 수 있겠네요.

도움 되셨길 바라겠습니다.

Answer 2

일반적으로는 우둔, 사태같이 기름기가 적은 부분을 사용합니다. 느끼하게 느껴지거나 물리는 일이 적기 때문이예요. 그리고 다른 부위에 비해 가격 부담이 덜하지요.

채끝이나 등심 등 다른 몇몇 부위로도 육회로 종종 사용되기는 합니다.

육회거리 구매하실 때는 신선해보인다고 바로 구매하지 마시고 꼭 업자님께 육회용 고기를 달라고 하셔요! 선도 체크 잘 하시구요

도움이 되었다면 추천 한 번 부탁드립니다.

좋은 하루 되세요:)

Answer 3

소고기집 갈때는 육회를 가끔 먹습니다. 육회에 사용되는 소고기 부위는 기름기가 적은 부위로서 우둔살이나 홍두깨살, 채끝이 많고 안심이나 설깃살 도 있습니다. 우둔살은 소의 엉덩이 안족에 지방이 비교적 적은 살코기 덩어리로 연하고 담백한 맛을 줍니다. 홍두개살은 우두ㄴ 옆면에 원통모양으로 길게 붙어 있는 부위를 말합니다. 지방이 거의 없는 살코기 덩어리로 고기가 단단하고 일정한 결을 가지고 있으며, 식감이 쫄깃합니다

Answer 4

육회(肉膾, Yukhoe)는 회와 비슷한 요리 중 하나로, 가늘게 채를 친 고기를 전혀 익히지 않고 설탕, 소금, 간장, 마늘, 참기름, 배즙 등으로 양념에 버무려 만든 한국 요리다.고기 종류는 기본적으로 쇠고기, 그 중에서도 우둔이 주로 쓰이며 식당이나 지역에 따라서 염소고기, 말고기, 고래고기, 당나귀고기도 육회로 쓰인다.

Answer 5

안녕하세요. 육회는 기름기가 없는 소의 부위를 사용합니다. 그렇다고 했을 때 가장 인기가 많은 부분은 우둔살입니다 소의 엉덩이 부분입니다