육회 소고기의 어느 부위로 만드는지 궁금합니다.

Question

육회는 회 요리 중 하나로, 가늘게 채를 친 고기를 전혀 익히지 않고 배와 양념을 버무려 만든 요리입니다. 이런 육회는 소고기의 어느 부위로 만드나요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

기본적으로 우둔살을 씁니다.

소 한 마리당 약 16kg 정도 생산되는데, 지방이 거의 없는 살코기로 구성된 부위입니다.

Answer 2

육회는 신선한 고기를 사용하여 만들어야 육질이 좋고 신선하며 맛도 좋습니다. 보통 육회로 사용하는 부위로는 안심,

등심, 채끝, 우둔살이 있으며 육회로 먹기도 하고 사시미로 즐겨 먹기도 합니다!

Answer 3

안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 소고읙의 육회는 보통 우둔살이라고 살코기부분이 있더군요 그부위로 한다고 합니다.