생활
육회 소고기의 어느 부위로 만드는지 궁금합니다.
육회는 회 요리 중 하나로, 가늘게 채를 친 고기를 전혀 익히지 않고 배와 양념을 버무려 만든 요리입니다. 이런 육회는 소고기의 어느 부위로 만드나요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
기본적으로 우둔살을 씁니다.
소 한 마리당 약 16kg 정도 생산되는데, 지방이 거의 없는 살코기로 구성된 부위입니다.
육회는 신선한 고기를 사용하여 만들어야 육질이 좋고 신선하며 맛도 좋습니다. 보통 육회로 사용하는 부위로는 안심,
등심, 채끝, 우둔살이 있으며 육회로 먹기도 하고 사시미로 즐겨 먹기도 합니다!
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 소고읙의 육회는 보통 우둔살이라고 살코기부분이 있더군요 그부위로 한다고 합니다.