육회에 사용되는 부위는 무엇인가요?
소고기로 육회를 만든다고 들었는데요. 육회는 고소하고 부드럽던데 소고기의 어떤 부위로 조리가 되며 제조과정은 무엇인지 알려주세요.
육회로 사용하게되는 소고기는 지방이 적은 부위를 사용합니다. 대표적인 부위가 소의 엉덩이 부위인 우둔살입니다. 지방이거의 없고 살코기로만 이루어져 있어서 육회나 사시미용으로 많이 사용됩니다.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 육회 같은 경우에는 보통 홍두깨살이나 우둔살이 두부를 가장 많이 사용한다고 보시면 될 것 같습니다 소고기서 지방도 없고 육회나 육사시미 같은 재료를 할 때 가장 적합한 부위라고 보시면 됩니다 몇 시간 정도 최소 냉장 속성을 거쳐서 육회를 만들면 훨씬 맛이 좋습니다
육회에 주로 사용되는 부위에 대한 질문입니다.
대체적으로 육회에 사용되는 부위는 우둔살로
지방기가 없는 부위를 육회에 사용하게 됩니다.
소고기를 이용해서 육회를 요리하게 되는데,
육회에 사용되는 소고기 부위는 우둔살, 꾸리살, 설깃살
홍두꺠살등이 육회용으로 사용되는 부위입니다.
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
육회는 주로 소고기의 홍두깨살, 우둔살, 꾸리살을 사용해요. 각 부위별 특징을 말씀드리면, 홍두깨살은 소의 엉덩이 부위인 우둔에서 나오는 부위로 지방이 적고 부드러워서 육회로 많이 사용돼요.
우둔살은 소의 뒷다리 부위 중에서 가장 연하고 담백한 맛이 나서 육회용으로 가장 많이 사용되는 부위예요. 꾸리살은 앞다리살 부위에 있는데, 소 한 마리당 3kg 정도만 나오는 귀한 부위랍니다.
개인적으로는 최근에 치맛살로 만든 육회도 인기가 많다고 해요. 치맛살은 양지 중에서도 디사트 가까운 끝부분에 있는 부위인데, 식감이 연하고 육즙이 풍부해서 생으로 먹으면 정말 맛있다고 하네요.
하지만 어떤 부위를 선택하시든 가장 중요한 건 신선도예요. 도축된 지 오래된 고기는 절대 육회로 드시면 안 된답니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
육회에 사용되는 부위는 대표적으로 등심과 안심이 있습니다 부드러운 고기를 위주로 많이 사용합니다 안심과등심은 이에접합합니다
질문하신 육회에 사용되는 부위에 대한 내용입니다.
일반적으로 육회에 사용되는 소고기는 우둔살이라고
지방이 거의 없는 부분을 사용합니다.