과거 유럽에서는 영국이 엄청난 소를 소비한 배경은 무엇일까요?

Question

과거 유럽은 영국에서 소고기를 먹는 양이 다른 유럽국가대비 매우 많다고 들었습니다.

그렇다면 영국은 소고기를 왜이리 많이 먹고 좋아했는지 그 이유가 궁금하며 이로 인하여 발전된 음식이 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 1900년대 초반부터 1960년대까지 영국에서는 농업 혁신과 기계화가 진행되면서 농업 생산성이 증가했습니다. 이로 인해, 더 많은 사람들이 도시로 이동하면서 도시에서 소고기를 더 많이 섭취하게 되었습니다. 대표적인 요리는 로스트 비프는 영국의 전통적인 요리 중 하나로, 오븐에서 천천히 구운 소고기를 말합니다. 일반적으로 대형의 소고기 부위를 사용하며, 고기는 외부는 바삭하게, 내부는 적당한 레어도(약간의 붉은색을 유지)를 가지도록 조리됩니다. 하지만 최근에 영국에서는 소의 섭취가 줄어 들고 있다고 합니다.