베이직 컨트리 브레드가 무엇인가요? 숙성의 단계에 따른 브레드인지 알고 싶습니다.

이스트와 박테리아의 균형을 잡아야 맛있는 빵이 만들어지는 걸로 알고 있습니다. 하나씩 이론으로 배우고 있는데 베이직 컨트리 브레드란 무엇을 말하는지 알고 싶습니다.