생밤을 샀는데 어떻게삶아야되나요ㅎㅎ

Question

밤이 먹고싶어 구입했는데 어떻게 삶아야될까요 몇분정도삶아야하는건지요 그리고 밤요리로뭐가있을까요 사다보니 너무마니 산거같네요 ㅎㅎ

Answer 1

생밤은 삶는 것보다 찌는 쪽이 훨씬 맛있습니다. 삶으면 물에 단맛이 빠져나가는데 찌면 그대로 남습니다. 다만 삶는 게 편하시면 그렇게 하셔도 됩니다. 둘 다 알려 드리겠습니다.

먼저 손질입니다. 껍질째 그대로 하실 거라면 흐르는 물에 씻어 주시고, 반드시 칼집을 내 주세요. 껍질 위쪽에 열십자나 한 줄로 살짝 그어 주시면 됩니다. 이걸 안 하면 속에서 김이 차면서 터집니다. 가위로 껍질 끝을 살짝 잘라 주셔도 됩니다.

물에 담가 보는 것도 해 보세요. 물에 넣었을 때 뜨는 밤은 속이 비었거나 벌레가 먹은 것입니다. 골라내시면 됩니다. 가라앉은 것만 쓰시면 실패가 없습니다.

찌는 방법입니다. 찜기에 물을 붓고 끓인 뒤 밤을 올려 센 불에서 이십오 분에서 삼십 분 정도 찝니다. 밤이 크면 조금 더 두세요. 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 오 분 정도 뜸을 들이시면 속까지 포슬포슬해집니다.

삶는 방법입니다. 냄비에 밤이 잠길 만큼 물을 붓고 소금을 한 꼬집 넣습니다. 소금을 넣으면 단맛이 더 살아납니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 이십오 분에서 삼십 분 삶으시면 됩니다. 찬물부터 시작하셔도 되고 끓는 물에 넣으셔도 되는데, 찬물부터 하는 쪽이 속까지 고르게 익습니다.

더 달게 드시고 싶으시면 한 가지 방법이 있습니다. 밤을 냉장고 아래 칸에 사나흘 두었다가 쓰는 것입니다. 낮은 온도에 두면 밤 속의 전분이 당으로 바뀌어서 확실히 더 답니다. 시간이 있으시면 이 방법을 권합니다.

껍질 까기도 한마디 덧붙이면, 다 익힌 밤을 바로 찬물에 잠깐 담갔다가 까면 훨씬 잘 벗겨집니다. 그리고 뜨거울 때 까는 게 식은 뒤보다 쉽습니다. 속껍질이 잘 안 벗겨지면 그 밤은 덜 익은 것이니 조금 더 익히시면 됩니다.

보관은 익힌 밤을 완전히 식힌 뒤 통에 담아 냉장하시면 사흘 정도, 냉동하시면 한 달 넘게 가능합니다. 냉동한 건 전자레인지에 살짝 돌리면 처음과 비슷해집니다.

날밤으로 두실 거라면 신문지에 싸서 냉장고 야채칸에 두세요. 그냥 실온에 두면 금방 마르고 벌레가 나옵니다.

Answer 2

밤 삶는 법부터 차근차근 알려드리겠습니다.
먼저 센불 15분 -> 약불 10분 -> 뜸 5분 후 바로 찬물 헹굼
그리고 남은 밤을 활용하실 때에는 밤밥을 하시거나 밤조림, 밤라떼, 꿀밤스프레드를 해먹으시면 좋을겁니다!