요리를 할 때, 다 끝내고 불을 끄고 나면 김이 더 올라오는 이유가 무엇인지요?

Question

열을 가한 조리를 할 때보다 정작 불을 끄고 나면 김이 확 더 많이 올라오던데,

원래는 열을 계속 가할 때가 더 뜨거우니 김이 더 많이 나야 하는 것이 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

요리 기구 아래에 열을 가하고 있을때는 후라이팬이나 냄비 주변으로 보이지 않게 열기가 계속 위로 오르고 있지만, 열공급을 중단하면 그 주변으로 올라가던 열기가 중단되고 냄비나 후라이팬 안에 있는 음식이 품고 있는 뜨거운 열이 그제서야 확 올라오는것 처럼 보이는 거죠.

조리기구 주변에 열기가 중단 됐으니까 그때부터요.

도움 되셨길