생활
베이킹에서 제과와 제빵이 다른데 구분점이 뭔가요?
베이킹에서 제과와 제빵이 다르다고 들었는데 이 둘을 정확히 구분하는건 어떻게 해야 하나요? 자꾸 헷갈려서 알기쉽게 이해하고 싶어요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정성들여서 답변 드는 사람입니다.
제과와 제빵의 가장 큰 차이점은 발효 과정과 이스트 사용 여부입니다. 제빵은 이스트를 넣어서 발효 과정을 거치지만, 제과는 발효 과정 없이 베이킹파우더나 베이킹소다 같은 화학적 팽창제를 사용해요.
이건 개인적인 견해지만, 쉽게 구분하는 방법을 알려드리자면 식빵이나 바게트처럼 쫄깃한 식감이 필요한 것은 제빵, 케이크나 쿠키처럼 부드럽거나 바삭한 것은 제과라고 생각하시면 될 것 같아요. 제빵은 주식 개념이고 제과는 디저트 개념이라고 보시면 더 이해하기 쉬울 것 같네요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.