소는 육회로 생으로 먹는데 돼지고기는 왜 생으로 먹으면 안되는건가요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
소는 육회로 생으로 먹습니다만 돼지고기는 왜 생으로 먹으면 안되는건가요?답변부탁드립니다.
덜 익힌 돼지고기를 섭취하게 되면 돼지 근육 속 기생충이 사람 몸으로 들어와 소장에서 기생하며 여러가지 문제를 일으킬 수 있다고 합니다.
돼지와 같이 소도 기생충 감염위험이 없는 것은 아니라고 합니다. 소고기 패티도 제대로 익히지 않으면 위험하다고 하죠.
소는 초식동물이라 상대적으로 감염 위험이 낮은 것이라 둘이 비교했을 때 돼지고기로 인한 감염사례가 더 많았다고 하죠.
최근에는 돼지도 사료로 키우기에 기생충 위험이 적어졌다고는 하나, 안전을 위해서는 고기를 익혀서 먹는게 좋다고 합니다.
소는 애초부터 우리나라 사람들이 먹던 고기입니다.
그러다보니 육회문화도 발달해 있구요.
돼지고기는 일부 지방을 제외하고는 해방 이후에서야 먹기 시작했습니다.
더구나 돼지의 사육환경이 좋지 않은 시절에는 기생충에서 자유로울 수 없었구요.
돼지로부터 유구조충에 감염이 되면 심한 경우에는 사람이 죽습니다.
그러니 육회로 먹지 않았던 거죠.
상대적으로 소에 기생하는 무구조충은 감염이 되더라도 죽을 정도까지는 아녔으니 회로 먹는 문화가 존재했던 거구요.
돼지고기가 상대적으로 기생충 감염이나 세균 번식 위험이 높아서 이전부터 돼지고기는 생으로 먹는 것을 금기시해왔습니다. 그래서 되도록 돼지고기는 익혀서 먹는 게 권장되고 있죠.
운동으로 건강한 몸으로 돌아가입니다. 소는 육회는 먹을수있스나 돼지고기는 생으로 먹을수없는 이유는 돼지에는 기생충들이 많아서 세균에 감염될 확률이 높습니다. 잡식이다 보니 위험한 균들이 많아서 입니다.
돼지고기도 소고기처럼 생으로 먹을수없는 이유는
돼지고기를 생으로 섭취할때 건강상의 위험을 수반할수있어서 입니다.
만약 먹게된다면 기생충 감염의 위험, 세균 감염의 위험등으로 인해서
생으로 먹는것보다 구워서 먹는게 좋습니다.
육류고기는 허용 기준치 세균이 있는데요, 소고기는 생으로 먹어도 될정도 기준치 이하이고요, 돼지고기는 기준보다 상회하기 때문에. 돼지고기는 그래서 쉽게 상하고 식중독등을 일으킬수 있으므로 생르로먹으면 안됩니다.
예전에 닭과 돼지는 살모넬라균, 갈고리촌충 감염의 위험이 높았습니다. 하지만 이것도 1980년대 이전의 문제였고, 현재는 대부분의 축사가 공장식으로 바뀌었고, 백신 또한 맞는 추세라, 소와 돼지의 문제는 동일선상이라고 보는 것이 맞다고 합니다. 요즘은 닭이나 돼지고기 육회를 파는 곳도 많이 있습니다.
소고기는 날로 먹어도 기생충 감염이 매우 드물게 일어나지만, 돼지고기는 톡소포자충 감염 등으로 뇌염 등을 일으킬 수 있어 익혀 먹어야안 하고 날로 먹지 않습니다.
소는 생으로 먹어도 되고 돼지고기는 생으로 먹으면 안되는 것은 보통 기생충으로 나눕니다.
소에 있는 기생충은 발견을 하기가 쉽고 약으로 제거를 할 수 있기 때문에 먹는 것이고 반대로 돼지에 있는 기생충은 발견하기 어렵고 생각보다 많이 치명적인 손상을 주기 때문에 완전히 익혀서 먹습니다.
그런데 요즘 고기에는 기생충이 나오지 않습니다. 특히 돼지고기 기생충은 20년 전에 발견이 되었고 아직 발견이 되지 않았다고 합니다. 그래서 요즘은 돼지고기도 미디움으로 먹는 음식점이 있습니다.
돼지고기를 생으로 먹으면 안 되는 이유는 주로 음식 안전성과 건강 문제 때문입니다. 돼지는 내장에 기생충이나 세균이 존재할 가능성이 높아, 생으로 먹을 경우 기생충 감염이나 음식 중독의 위험이 있습니다. 또한, 돼지고기는 소고기보다 쉽게 오염될 수 있어 식중독을 일으킬 가능성이 큽니다. 따라서 돼지고기는 충분히 익혀야 안전하게 소비할 수 있습니다.
기생충 때문에 그렇습니다
소도 기생충이 있긴 하지만 사람 몸에는 문제가 없는 기생충 입니다.
그러나 돼지 기생충은 사람 몸에 들어가면 안좋은 기생충이 있기때문에
소는 회로 먹어도 돼지는 회로 먹지 않는 이유입니다.
