김치는 엄청 오래되면 상하는 건가요?

Question

제가 김치 유통기한에 보내서 너무 헷갈리는게 많은데요 김치는 숙성이 되는 걸로 알고 있는데 1년 이상 몇 년 이상 되면 김치도 상하나요?

Answer 1

안녕하세요. 고결한친칠라116입니다.

아무래도 식품이다 보니까 상하겠죠

그런데 김치는발효식품 이잖아요 어떻게 보관하는냐에따라서 7,8년정도가는걸로알고있습니다

Answer 2

안녕하세요. 고독한딩고183입니다.

https://m.imaeil.com/page/view/2021080419381999818 에 따르면, 발효는 유산균이라고 불리는 산성에 강한 혐기성 세균이 김치의 pH를 낮추면서 발생하지만 특정 pH 이하가 되면 유산균 자신도 그 pH를 견디지 못하고 죽어버리기 시작합니다. pH가 계속해서 낮아지다 특정 pH가 되면 유산균의 수가 급격히 줄어들고 그 자리를 곰팡이나 부패 세균 등이 채우고 그 결과 부패가 발생합니다.

Answer 3

안녕하세요. 박식한소쩍새284입니다.

김치는 상하는 것이 아니라 숙성되는 것 입니다.오래두면 묵은지가 되니깐요.참고하세요

Answer 4

안녕하세요. 데굴데굴덱데굴입니다.

아무리 숙성이 된다해도 냉장고에만 계속 있으면 상하더라구요.

1년은 괜찮을텐데 그 이상은 문제가 있지요.

그런데 진짜 괜찮은 냉장고나 김치냉장고에 몇년있었는데 정말 맛있게 쉬어버린 김치를 먹어본적은 있어요.