밀가루의 종류?에 대한 질문드려봅니다.

Question

밀가루에 겉봉지에 써있는 거 보면 강력분, 박력분이라는 글씨가 써있던데요.

강력분 박력분은 어떤 차이가 있는 건가요?

쓰임도 설명해주세요

Answer 1

안녕하세요 소중한후루티9입니다.

1. 강력분: 강력분은 높은 단백질 함량을 가진 밀가루로, 보통 12~14%의 단백질을 포함하고 있습니다. 이 단백질은 글루텐을 형성하여 반죽에 탄력을 주고, 빵이나 피자 도우처럼 구조가 중요한 제과 제품에서 좋은 결과를 줍니다.

2. 박력분: 박력분은 단백질 함량이 낮은 밀가루로, 보통 6~8%의 단백질을 포함하고 있습니다. 이로 인해 글루텐이 적게 형성되어, 더 부드럽고 가벼운 텍스처를 제공합니다.