밀가루 봉지 뒷면에 중력분 이런식으로 표기

Question

밀가루 봉지 뒷면에 중력분 이런식으로 표기 되어 있는데 이것이 밀가루의 종류 인지요

아님 밀가루 사용처를 말하는 건지요

예 들면 중력분 하고 박력분??? 이런게 있던데요

Answer 1

밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분ㆍ준강력분ㆍ중력분ㆍ박력분으로 나누어지는데

사용처에 따라 강력분은 빵 재료로 많이 쓰이고,, 중력분은 국수를 만드는데 이용되며, 박력분은 고급과자나 튀김용에 적합합니다.

Answer 2

강력분은 글루텐 함량이 12~14%: 빵

중력분은 글루텐 함량이 10~12%: 다목적 요리

박력분은 글루텐 함량이 10% 미만: 쿠키나 과자

Answer 3

예, 밀가루도 목적에 따라서

제과 제빵에 사용하던지, 쿠키를 만들던지, 아니면 수제비나 부침개를 해먹는 것에 적합하던지

등으로 분류를 나눈게 중력분, 박력분입니다.