스테비아는 어떻게 만드는 건가요??

Question

안녕하세요 스테비아 토마토라고 단 맛이 아주 강한 토마토가 있는데요 스테비아 토마토를 만드는데 들어가는 스테비아는 어떻게 만드는 건가요

김찬우 전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.저도 스테비아 토마토를 먹어보고 처음에 너무 달아서 놀랐습니다. 새로움 품종인 줄 알았는데 사실 생각보다 아주 단순하게 만들어지는 것을 보고 한번 집에서 키워볼까 생각했었습니다.일반적으로 토마토를 재배하는 것과 동일하게 재배를 하되 재배하는 과정에서 일반적인 물이 아니라 스테비아를 물에 희석하여 지속적으로 제공하여 토마토에 자연스럽게 흡수시키는 것이 그 방법입니다. 그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)

김경욱 전문가 · Answer

안녕하세요. 김경욱 전문가입니다.스테비아는 식물의 잎에서 추출한 천연 감미료입니다. 스테비아 잎을 수확한 후 잎을 건조시키고 물이나 알코올을 이용해 단맛 성분인 스테비오사이드와 레바우디오사이드를 추출합니다.

한성민 전문가 · Answer

안녕하세요. 한성민 전문가입니다.스테비아(정확히는 스테비오사이드)는 "스테비아"라는 식물에 포함되어 있는 감미료를 가공해서 만들게 됩니다.스테비아 잎을 건조하고, 물에 담가 스테비오사이드를 추출하고, 여과 및 정제하여 분말 형태를 만들게 됩니다.[스테비아 사진 - 출처 : https://namu.wiki/w/%EC%8A%A4%ED%85%8C%EB%B9%84%EC%95%84]

김경태 전문가 · Answer

안녕하세요. 김경태 전문가입니다.스테비아는 스테비아 식물에서 추출한 자연 감미료입니다. 스테비아 식물의 잎에서 스테비오사이드라는 화합물이 추출되며, 이 물질이 단맛을 내는 주성분입니다. 스테비아 식물을 재배합니다. 일반적으로 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다.식물의 잎을 수확합니다. 잎에 가장 많은 단맛 성분이 포함되어 있습니다.수확한 잎을 건조시켜 수분을 제거합니다.건조한 잎을 물이나 알코올과 함께 혼합하여 스테비오사이드를 추출합니다. 이 과정을 통해 단맛 성분을 농축할 수 있습니다.추출한 물질을 정제하여 불순물을 제거하고 순수한 스테비오사이드를 얻습니다.

김재훈 전문가 · Answer

안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.스테비아 토마토에 사용되는 스테비아는 천연 감미료로, 스테비아 식물의 잎에서 추출됩니다. 스테비아 식물은 남아메리카가 원산지이며 잎에는 강력한 단맛을 가진 스테비올 배당체라는 화합물이 포함되어 있습니다. 스테비아 추출물은 주로 잎을 수확한 후 건조하고, 물이나 에탄올 같은 용매를 사용해 스테비올 배당체를 추출하는 과정을 통해 얻습니다. 이 스테비아 추출물은 당도가 설탕보다 훨씬 높지만 칼로리는 거의 없어, 토마토 재배 시 이를 활용해 자연스러운 단맛을 더할 수 있습니다.

박재화 박사 · Answer

안녕하세요.스테비아는 식물에서 추출된 천연 감미료입니다. 스테비아 추출물의 경우 스테비아 잎을 수확하여, 단맛의 성분을 추출하는 과정을 거친 후, 이를 정제, 여과 하여 분말화하여 판매가 됩니다.감사합니다.

재료공학

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스테비아는 어떻게 만드는 건가요??