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먹다 남은 피자를 냉동실에 보관했다가 녹여서 먹으면
안녕하세요ㆍ피자를 한판 시켜서 먹다가 남으면 냉동실에 보관했다가 나중에 녹여서 먹고 있는데요 ㆍ이런게 먹는게 영양소가 파괴되거나 건강에 안 좋은 건 아닐까요 ?
7개의 답변이 있어요!
남은 피자를 냉동실에 보관했다가 나중에 드시는 것은 아주 흔하고 훌륭한 식재료 보관 방법이니 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다.
결론부터 말씀드리면, 영양소 파괴는 거의 없으며 올바르게 보관하고 데워 드신다면 건강에도 전혀 문제가 없습니다. 구체적인 이유는 다음과 같습니다.
1. 영양소 파괴는 걱정하지 않으셔도 됩니다
* 냉동의 원리: 냉동은 식재료의 시간을 '일시 정지'시키는 것과 같습니다. 미생물의 활동을 멈추게 하여 부패를 막고 영양소 손실을 최소화하는 가장 좋은 보관법 중 하나입니다.
* 영양소 유지: 피자의 주성분인 탄수화물(도우), 단백질과 지방(치즈, 페퍼로니 등 고기류)은 얼렸다가 녹여도 영양소가 파괴되지 않습니다. 토마토 소스나 채소 토핑의 열에 약한 비타민이 다시 데우는 과정에서 아주 미세하게 줄어들 수는 있지만, 건강에 유의미한 영향을 미칠 정도는 아닙니다.
2. 건강과 안전을 위한 핵심은 '보관 시점'과 '밀봉'입니다
오히려 주의해야 할 점은 영양소가 아니라 식중독균과 수분 증발입니다.
* 빠른 냉동: 피자를 상온에 오랫동안 방치한 뒤에 얼리면 그 사이에 세균이 번식할 수 있습니다. 식사를 마친 후 남은 피자는 완전히 식힌 뒤 최대 2시간 이내에 냉동실에 넣는 것이 가장 안전합니다.
* 철저한 밀봉: 종이 상자째로 넣거나 대충 비닐에 묶어 넣으면 냉동실 안에서 수분이 날아가 뻣뻣해지고, '냉동상(Freezer Burn)'이 발생해 냄새가 배거나 맛이 크게 떨어집니다. 한 조각씩 랩이나 종이 호일로 밀착해서 싼 뒤, 지퍼백이나 밀폐 용기에 한 번 더 담아 공기를 차단해 주는 것이 좋습니다.
3. 다시 드실 때는 '충분한 가열'이 필수입니다
냉동 상태의 피자를 다시 드실 때는 중심부까지 완전히 뜨거워질 정도로 충분히 데워야 혹시라도 남아있을 수 있는 미생물을 안전하게 사멸시킬 수 있습니다.
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채택된 답변피자를 주문해서 드시고 남은 피자는
주로 냉동하게 되고 이를 다시 드시려면
에어프라이어나 오븐으로 다시 가열하시면 되고
이런 경우 영양소에 문제는 없겠지만
처음 먹었을 때 보다 맛이 덜할 것이에요.
오히려 실온에 방치했다가 상한 음식을 먹는 것보다 냉동 보관이 훨씬 안전한 선택입니다. 궁금해하실 부분들을 정리해 드릴게요.
1. 영양소 파괴, 걱정해야 할까요?
주요 영양소는 그대로: 피자의 주성분인 탄수화물(도우), 단백질(치즈, 고기), 지방은 냉동 상태에서 아주 안정적으로 유지됩니다. 얼린다고 해서 이 성분들이 변하거나 사라지지 않아요.
미량 영양소의 변화: 채소 토핑에 들어있는 비타민 일부는 재가열 과정에서 조금 손실될 수 있지만, 피자 자체가 비타민 섭취를 위한 주식은 아니기에 건강에 영향을 줄 만큼 유의미한 수치는 아닙니다.
2. 건강을 위해 주의할 점
영양소보다는 **'위생'**과 **'수분'**이 더 중요합니다.
식기 전에 냉동실로: 먹다 남은 피자를 실온에 너무 오래 두면 박테리아가 번식할 수 있습니다. 남은 즉시 밀봉해서 냉동하는 것이 가장 좋습니다.
산소 차단: 대충 비닐봉지에 넣으면 '냉동상(Freezer Burn)'이 생겨 도우가 딱딱해지고 맛이 변합니다. 랩으로 꼼꼼히 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼주세요.
재냉동 금지: 한 번 해동한 피자를 다시 냉동하면 세균 번식의 위험이 급격히 커집니다. 먹을 만큼만 꺼내서 데워 드세요.
너무 오래된 피자를 냉동실에서 해동해서 먹으면 세균 번식이 있을 수 있지만, 그렇지 않고 1달 이내라면 문제가 없을 것이라 생각합니다. 피자는 원래 영양적으로나 건강적으로 좋지 못한 음식이기 때문에 1달 정도 냉동에 넣었다가 먹는게 더 안좋아 질 것이라 보이지 않네요
다만 냉동 상태에서 해동했다가 다시 냉동하고 다시 해동하면 세균 번식이 크게 늘 수 있으니 이 부분은 주의 하셔야 합니다.
피자를 먹으면서 영양소같은걸 걱정하시면 안되는거 아닌가 싶긴 하네요
영하 18도 정도로 급속 냉동이 된다고 하면 대부분의 식품의 퀄리티에는 그렇게 큰 영향을 주지는 않습니다
얼린다고 파괴될 영양소면 사실 씹고 소화시키는 과정에서도 어차피 번질될 가능성이 높죠