국에 꼭 멸치를 왜 넣는 것일까요?

Question

국에 꼭 멸치를 왜 넣는 것일까요?국의 간을 할 때 꼭 멸치를 넣는 것이 우리나라더라고요. 도대체 멸치를 왜 넣는 것인지 궁금합니다.왜 넣을까요?

팔팔한파리매183 · Accepted Answer

안녕하세요. 의로운흑로39012입니다. 멸치는 간을 맞추기보다는 국물의 육수를 내기에 좋습니다. 멸치육수는 멸치를 먼저 볶고 내장을 제거한다음 육수를 내세요.

성큼성큼걷는펭귄836 · Answer

안녕하세요. 언제나화려한날개짓의칠면조486입니다.일반 물로 끓이는 것보다 다른 재료와의 상호작용을 통해 맛을 높여주기 때문에 값이 싸고 구하기 쉬운 멸치육수를 많이 사용합니다.

신대부적오함마 · Answer

안녕하세요. 신대부적오함마입니다.국의 간을하는게 아니라 국에 육수를 만들기위해서 멸치를 넣는게 아닐까요. 그냥 물에 끓이는거랑 멸치육수에 넣는게 맛의차이가 있다고 하더라구요

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