옥수수를 거꿀로 둬서 보관하면 단맛이 안빠진다는데 과학적인사실인가요?
옥수수를 거꾸로 둬서 보관하면 단맛이 안빠진다는데 과학적인사실인가요? 모 만화책에서 옥수수를 거꾸로보관해서 택배로 배송하면 단맛을 머금는다는데 이게 상식적으로 맞는말인지 궁금합니다
안녕하세요.
옥수수를 거꾸로 보관하면 단맛이 유지된다는 주장에 대해 과학적으로 검증된 바는 없습니다. 이런 주장이 나오게 된 배경에는 아마도 옥수수 속 당분이 아래로 이동하여 농도가 더 높아진다는 생각에서 비롯된 것일 수 있습니다. 그러나 이러한 가설은 옥수수 내의 당이 자유롭게 이동할 수 있는 상태가 아니므로, 실제 과학적 근거는 부족합니다.옥수수의 단맛은 주로 수확 직후부터 서서히 감소하기 시작합니다. 이는 옥수수의 당분이 수확 후 점차 전분으로 전환되기 때문입니다. 이 과정은 옥수수의 신선도를 유지하는 것과 관련이 깊으며, 온도와 저장 조건에 더 크게 영향을 받습니다.
따라서 옥수수의 단맛을 최대한 보존하고자 한다면, 거꾸로 보관하는 것보다는 냉장 보관하는 것이 더 효과적입니다. 낮은 온도는 당에서 전분으로의 변환 속도를 늦추어 옥수수가 그 단맛을 좀 더 오래 유지하도록 도와줍니다. 또한, 옥수수를 신선한 상태에서 빠르게 소비하는 것도 중요합니다.
결론적으로, 옥수수를 거꾸로 보관하는 것이 단맛을 유지하는데 특별한 효과가 있다는 것은 과학적 근거가 부족하며, 옥수수의 단맛을 유지하기 위해서는 온도 관리와 신속한 소비가 더 중요한 요소로 작용합니다.
1명 평가결론부터 말씀드리면 근거가 없습니다.
옥수수는 밑동 부분에 수분이 많이 집중되어 있습니다. 거꾸로 세워두면 밑동 부분의 수분이 줄어들면서 옥수수 알갱이로 이동하는 것을 막아, 미생물의 번식을 억제하여 상대적으로 단맛이 오래 유지된다고 생각했을 수 있지만, 과학적으로 따져보면, 옥수수의 단맛은 수분 이동이나 미생물 번식보다는 옥수수 자체의 품종과 수확 시기, 보관 온도 등 다양한 요인에 의해 더 큰 영향을 받습니다.
결론적으로, 옥수수를 거꾸로 보관하는 것이 단맛 유지에 큰 영향을 미치지는 않습니다. 오히려 올바른 보관 방법으로 신선도를 유지하는 것이 더 중요합니다.
옥수수를 거꾸로 둬서 보관한다고 해서 단맛이 유지된다는 것은 과학적인 사실이 아닙니다. 옥수수의 단맛은 수확 후 시간이 지날수록 자연스럽게 전분으로 변해 감소하게 됩니다. 보관 방식과는 무관하며, 단맛을 최대한 유지하려면 수확 후 신속하게 냉장 보관하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 홍성택 전문가입니다.
옥수수의 단맛은 주로 전분이 당으로 변환되면서 발생하는데, 수확 후 시간이 지남에 따라 이 과정이 진행됩니다. 옥수수를 거꾸로 두면 물이 아래쪽으로 흐르면서 옥수수의 당분이 고르게 분포될 수 있다는 이론이 있습니다.
하지만 실제로 옥수수를 거꾸로 보관하는 것이 단맛을 크게 유지하는 데 효과적이라는 과학적 증거는 부족합니다