생활
들기름과 참기름을 8:2 비율로 섞으면 보관기간도 각각의 경우보다 더 늘어나고 좋다는데, 그 이유가 무엇때문인가요?
비슷한 듯 해도, 참기름과 들기름은 보관방법도 다르고 성질도 조금씩 다른데.
들 8 : 참 2의 비율로 섞으면 보관방법이 2배가량 늘어나고 영양서도 더 풍부해지는 그 이유가 무엇때문인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김반장입니다.
들기름과 참기름을 섞어서 오래 보관하려면, 들기름과 참기름의 비율을 고려해야 합니다.
들기름은 산화되기 쉬운 성질을 가지고 있으며, 참기름은 들기름에 비해 산화되기 어려운 성질을 가지고 있습니다. 그래서 들기름과 참기름을 섞을 때에는 참기름을 더 많이 사용하여 들기름의 산화를 억제하는 것이 좋습니다.
보통 들기름과 참기름을 섞는 비율은 3:1 또는 4:1 정도가 적당합니다. 즉, 3부분의 참기름과 1부분의 들기름 또는 4부분의 참기름과 1부분의 들기름을 섞으면 오래 보관할 수 있습니다.
하지만 실제로는 여러 가지 요인에 따라 보관 기간이 달라질 수 있습니다. 기온, 습도, 직사광선 등의 환경적 요인이 섞음의 안정성에 영향을 미치기 때문입니다. 따라서 가능하면 냉장고나 어둡고 건조한 곳에 보관하며, 가능하면 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
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