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방어는 겨울이 체철이라고 하는데요그런데 여름철에 방어회를 먹어도 되나요
방어회는 우리나라에서 겨울철에 특히나 많이 먹는 회인데요 그런데
방어 같은 경우에는 여름철에도 회로 먹어도 상관은 없는지 궁금합니다
4개의 답변이 있어요!
방어회는 겨울철 대표 회로 유명하죠.
그렇다고 여름철에 먹으면 안 되는 건 아니지만, 몇 가지 차이가 있어요.
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1. 방어의 제철이 겨울인 이유
11월~2월경: 방어가 지방을 가장 많이 축적해서 맛이 고소하고 식감도 풍부해요.
이때 대방어(8kg 이상)는 입에서 녹는다는 표현도 쓰죠.
여름철 방어는 활동량이 많아지고 산란 준비로 살이 빠지고 지방이 줄어듭니다.
맛이 담백하고 살이 퍽퍽할 수 있음 (그래서 인기가 덜해요)
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2. 여름철에도 회로 먹을 수는 있을까?
먹을 수는 있습니다.
다만 맛이 겨울보다 떨어지고,
날이 더워서 위생, 신선도 관리에 더 신경 써야 해요.
실제로 여름철엔 방어 회용으로 잘 유통되지 않기도 합니다.
대신 부시리나 참다랑어, 농어 등 여름 회용 생선이 더 많이 소비돼요.
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정리하면:
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결론:
여름에도 방어회를 먹을 수는 있지만, 맛은 확실히 겨울보다 떨어지고,
대부분의 방어 마니아들은 겨울철 방어만 따로 찾아 먹습니다.
방어는 겨울철에 기름이 차 오르고 살이 쪄서 식감과 맛이 가장 좋을 때 입니다.
물론 여름에도 먹을 수 있지만 살이 물러 맛이 덜 할 뿐 입니다.
여름에는 방어와 비슷하게 생긴 부시리가 더 맛이 좋아 많이 먹는 생선 입니다.