냉장해둔 전은 어떻게 해서 먹는게 맛있나요?

Question

냉장해둔 전은 어떻게 해서 먹는게 맛있나요?

다음날 꺼내서 먹으려고 하는데 어떻게 조리하는게 맛있을지 궁금합니다.

전자렌지나 에어프라이 돌리면 괜찮나요?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 냉장고에 보관하셨던 전은 전분이 딱딱하게 굳고 수분이 겉으로 겉도니 맛이 떨어지기 쉽습니다. 영양 손실은 줄이고 풍미를 살리는 조리법을 제안해 드리겠습니다.

[기름없는 팬에 굽기] 가장 권장드리는 방식입니다. 전 자체에 이미 상당한 지방이 많으니, 식용유를 추가하지 마시어, 약불에서 은근하게 앞뒤로 데워주시면 전 속의 기름이 녹아나오며 다시 바삭한 식감을 되찾게 됩니다.

[에어프라이어] 만약 기름기 섭취를 더 줄여보고 싶으시면 에어프라이어가 괜찮습니다. 180도에서 3~5분정도 앞뒤로 돌려주시면 고온의 공기가 수분을 날려서 겉바속촉 상태를 만들어주고 불필요한 기름도 빠져서 건강에도 좋답니다.

[전자레인지] 질문하신 전자레인지는 간편하지만, 수분이 과하게 증발해서 질겨질 수 있답니다. 이럴 경우 접시에 키친타월을 깔고 전을 겹치지 않게 둔 뒤 1분 내외로 짧게 가열해 보시길 바랄게요. 타월이 여분의 기름과 수분을 흡수해서 더 깔끔한 맛을 냅니다.

전은 탄수화물, 지방 비중이 높아서, 드실 경우 섬유질이 많은 신선한 채소, 소화 효소가 많은 무즙, 양파 장아찌를 곁들여서 영양 균형까지 모두 챙겨보시길 바랄게요.

이렇게 조리를 해주시면 다음날에도 갓 만든 것 같이 맛있는 전을 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

전은 데우는 방법에 따라 맛과 식감 차이가 생길 수 있는데요,

가장 맛있게 먹는 방법은 프라이팬을 사용하는 것입니다. 약불에서 전을 올리고 기름을 소량만 둘러 천천히 앞뒤고 데우면 겉은 다시 바삭해지고 속은 촉촉해지면서 갓 부친 것과 비슷한 식감을 만들 수 있는데요, 처음부터 센 불을 사용하면 겉만 타고 속은 덜 데워질 수 있기 때문에 중약불에서 충분히 데우는 것이 좋습니다.

전자레인지는 간편하지만 그대로 돌리면 수분이 날아가 식감이 질겨질 수 있습니다. 이럴 때는 키친타월을 덮거나 물을 소량 뿌린 후 데우면 조금 더 부드럽게 만들 수 있고, 이후 프라이팬에 짧게 한 번 더 구워주면 맛이 훨씬 좋아집니다.

에어프라이어는 겉을 바삭하게 만드는데는 좋지만 온도가 너무 높으면 속이 마를 수 있어 160~170도 정도의 낮은 온도에서 짧게 데우는 것이 좋습니다.

즉, 가장 좋은 방법은 프라이팬에서 천천히 데우는 것이고, 상황에 따라 전자레인지나 에어프라이어를 사용하는 것도 괜찮은 방법입니다.

고소하고 맛있게 전 데워드시길 바랍니다.