해파리 냉채는 바다에서 있는 해파리로 만들면 되나요?

Question

해파리 냉채를 참 좋아 합니다. 톡쏘는 맛과 식감이 좋은데요

이런 해파리 냉채를 만들기 위해서 해파리가 필요 한데

바다에 있는 해파리로 만들면 되나요? 종이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

한국에서는 숲뿌리해파리 등 몇몇 근구해파리 종의 우산 부위를 식용한다. 중국, 태국, 미국, 일본 등 해파리를 먹는 다른 나라에서도 대체로 근구해파리 종을 쓰는 것은 동일하나, 문화에 따라 우산보다 다리를 더 좋아하기도 하는 모양. 특히 숲뿌리해파리의 경우 다른 이름이 기수식용해파리일 정도로 아주 대놓고 음식 취급을 당한다. 대한민국에서는 식용으로 쓸 수 있는 해파리를 중국에서 수입해 오다가 2010년대 이후에는 어획량 증가로 거꾸로 중국과 일본에 수출하고 있다. 보통 염장 상태로 유통되어 겨자소스를 곁들인 중화요리풍 냉채로 만들어 먹는데, 조리 전에는 마치 바다내음을 정제 농축한 것 같은 고약한 냄새를 폴폴 풍기기 때문에 취급 시 주의를 요한다. 대신 휘발성이 강해서 끓는 물에 데치는 등의 조치를 취하면 바로 냄새가 싹 가신다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

해파리 냉채를 만들기 위해서는 시용 해파리를 구매해야요

일반적으로는 말린 해파리르 판매를 해요